Hvor aluminiumseksponering faktisk kommer fra
Aluminium er det mest udbredte metal i jordskorpen, så sporeksponering er uundgåelig, og det nyttige spørgsmål er ikke, om det er til stede, men på hvilket niveau. De ruter, der betyder noget i praksis, er mad og drikkevarer, herunder folie, bakker, dåser og ubestrøget køkkengrej; drikkevand behandlet med aluminium-baserede koaguleringsmidler; antacida og nogle andre lægemidler; antiperspirantsalte; og luftbåret støv eller røg i støberier, svejseværksteder og folievalseværker.
Regulatorer sporer derfor to forskellige ting, kostindtag gennem fødekæden og erhvervsmæssig eksponering i luften på et værksted. Producenter af folie, ark og færdigt køkkengrej sidder, hvor begge mødes.
Absorption, transport og udskillelse
Kun en lille brøkdel af indtaget aluminium passerer tarmvæggen, ofte et godt stykke under én procent hos raske voksne, fordi det meste af det binder sig til fosfat, silikat og andre fødevarekomponenter og forlader med afføringen. Absorptionen stiger, når metallet er til stede i en opløselig form, såsom sur mad tilberedt i bart aluminium, og den falder, når kosten tilfører tilstrækkeligt jern og calcium, da disse ioner konkurrerer om de samme transportveje.
Når metallet først er i blodbanen, bevæger det sig hovedsageligt bundet til transferrin, og elimineringen domineres af nyrerne. Alle med nedsat nyrefunktion renser derfor aluminium langt langsommere og ophober det i knogler og andet væv, hvorfor urin og blodaluminium overvåges hos udsatte dialysepatienter og arbejdere.
Neurologisk forskning: Hvad er etableret, og hvad er ikke
Aluminium er blevet fundet i hjernevævet hos mennesker med neurodegenerativ sygdom, og nogle epidemiologiske undersøgelser rapporterer en sammenhæng mellem-langvarigt højt indtag og kognitiv tilbagegang. Hvad beviserne ikke understøtter, er en påstand om årsagssammenhæng, fordi undersøgelser er forvirrede af alder, genetik, vandkemi og konkurrerende eksponeringer, og kontrollerede menneskelige forsøg kan ikke køres for denne slags spørgsmål. Laboratoriearbejde har foreslået mekanismer, herunder oxidativ stress og forstyrret proteinhåndtering. For en industriel leverandør er den praktiske konklusion, at eksponeringen skal holdes så lav som det med rimelighed er muligt.
Knogle-, nyre- og dialyse-relaterede effekter
Kronisk overbelastning kan interferere med knoglemineralisering og er blevet sat i forbindelse med osteomalaci og en højere frakturrate, tydeligst hos patienter i-langvarig nyreudskiftningsterapi. Dialysedemens hos nyrepatienter blev sporet til aluminiumskontamination af dialysat og fosfatbindere, og responsen var streng vandbehandling, rutinemæssig overvågning og udskiftning af aluminium-baserede bindemidler. Hos raske mennesker med normal nyrefunktion har almindelig kost- og husholdningskontakt ikke vist sig at nå de vævsniveauer, der er forbundet med disse effekter, så den klinisk vigtige eksponering er koncentreret hos nyrepatienter og stærkt udsatte arbejdere.
Lovmæssige grænser og fødevare-kontaktkrav
Myndigheder regulerer indtaget fra alle kilder. Den Europæiske Fødevaresikkerhedsautoritet fastsatte et tolerabelt ugentlig indtag på 1 mg aluminium pr. kilogram kropsvægt, og den fælles internationale ekspertkomité for fødevaretilsætningsstoffer har brugt et foreløbigt tolerabelt ugentlig indtag på 2 mg pr. kilogram kropsvægt.
For materialer, der berører fødevarer, påvises overensstemmelse anderledes. I henhold til EU-rammerne for fødevarekontaktmaterialer- skal leverandører vise, at migrationen forbliver inden for den gældende grænse under en migrationstest i en simulant, der er egnet til den påtænkte anvendelse, normalt en sur simulant til folie og bakker. I Kina er metalmaterialer og -artikler beregnet til fødevarekontakt omfattet af den nationale fødevaresikkerhedsstandard GB 4806.9, som fastsætter krav til sammensætning, migration og mærkning. Metalsammensætning, belægningsintegritet og overfladerenhed er de tre variabler, som en aluminiumsleverandør kontrollerer direkte.
Folielegeringer til fødevareemballage er typisk 1235, 8011 eller 8079 i O-tempereringen, valgt til lavt jern- og siliciumindhold og for ensartet rulletykkelse.
Lakeret eller polymer-belagt folie bruges til sure og salte produkter, så direkte metalkontakt med fødevaren forbliver begrænset.
Arbejdspladskontrol af støv og røg er afhængig af lokal udsugningsventilation og lukket håndtering med åndedrætsværn under et overvåget program, hvor luftbårne niveauer forbliver høje.
Ofte stillede spørgsmål
Q: Er aluminiumsfolie sikkert til fødevareemballage?
Folie er bredt godkendt til fødevarekontakt, og betingelserne er, at legeringen opfylder den relevante fødevarekontaktstandard, at migrationen holder sig inden for grænsen for den påtænkte anvendelse, og at sure eller salte fødevarer anvender coated folie.
Spørgsmål: Afgiver aluminium køkkengrej metal i maden?
Frigivelsen er lille og øges med surhed, saltindhold, tilberedningstid og temperatur, og når overfladen er ridset eller bar, mens anodiseret og coated køkkengrej begrænser effekten, fordi maden ikke længere rører bart metal.
Spørgsmål: Er aluminium forbundet med Alzheimers sygdom?
Undersøgelser har observeret sammenhænge mellem relativt høj-langvarig eksponering og kognitiv tilbagegang, men der er ikke etableret en årsagssammenhæng, og de nuværende anmeldelser behandler beviserne som inkonklusive.
Q: Hvordan slipper kroppen af med aluminium?
Det meste indtaget aluminium optages ikke og efterlader sig i afføringen, mens den absorberede fraktion hovedsageligt udskilles af nyrerne, hvorfor nyrepatienter ophober metallet.
Q: Kan aluminiumtoksicitet forhindres?
At holde det samlede indtag lavt er den praktiske tilgang: bibehold normal jern- og calciumstatus, undgå langvarig tilberedning af sur mad i bart aluminium, tjek vand, hvor der bruges koagulanter, og bekæmp støv på arbejdspladser.
